第83章 炒茶
第83章炒茶
长孙雁懵了,想什么呢,这里怎么可能会有大铁锅呢。
要知道铁在唐朝可都是稀缺物资,他府中倒是有,但是这茶园还没到那种程度。
“没有吗?”
李嫣然皱了皱,这里连铁锅都没有吗?
“这里是没有,但是长孙府有,赵武,马上回府把铁锅取来。”
长孙雁一阵尴尬,马上指示赵武回府去把铁锅取来。
看着赵武离去的背影,李嫣然也是摇了摇头。
几人看着李嫣然有些不知所措,没有锅接下来该干嘛?
“要不,我煮一锅茶,咱们尝尝这新茶之妙?”
看到气氛尴尬,长孙雁也是有些挠头,就要去展示自己的煮茶功夫。
“算了吧,先把这芽茶筛选一下。”
李嫣然直接达咩,你的黑暗料理还是算了吧。
我真的怕喝了你的茶,中了你的毒。
众人将背篓里的芽茶全都倒在一个竹篾上面,瞪着大眼珠子开始挑茶。
直到众人挑的眼花缭乱的时候,赵武胯着长孙雁的驴车疾驰而来。
看着赵武从马车上拿下来的铁锅,李嫣然也愣了。
这就是你所谓的大铁锅?
这有五十公分吗?
但是现在有得用就行了,自己也没资格挑三拣四的。
吩咐程处弼去砍了几棵毛竹,去掉叶子做成了炒茶用的扫帚,然后将铁锅放在灶台上面,
先用灶火微微加热,感觉差不多了将多半斤芽茶全都倒进了锅里,这个锅太小倒太多芽茶的话会使芽茶出现受热不均的情况,影响成茶的品质。
程处弼拿着毛竹做的扫帚按照李嫣然的指示开始急速旋炒,大概过了两三分钟,铁锅中的茶叶已经变得有些发暗,这是茶叶中水分被炒出来的现象。
将铁锅抬高,使铁锅的温度稍微下降,然后再次挥动扫帚,让茶叶在锅中旋转。
当茶叶开始发皱,浓缩成条,并且有粘性的时候,再次将铁锅抬高,让铁锅的温度再降一些。
一直炒到茶叶钻进扫帚的竹制里面,再次复温反复炒了几遍之后,芽茶的叶子已经有三四成干的时候,程处弼一番铁锅,将炒好的茶叶倒在了竹篾上面。
炒好的茶叶,色暗绿曲卷成条,跟李嫣然在后世喝的茶不说一模一样,也算是相差无几。
看着第一次炒茶能作成这样,李嫣然也是非常满足了。
“李哥,你这炒茶方法倒是奇特,这茶嗅之清香奇特,就不知道煮出来味道怎样?”长孙雁嗅了嗅鼻子,也是有些发愣。
他不说是什么饮茶大家吧,但是耳濡目染之下,对茶叶还是有些见地的。
通过这样炒出来的茶叶,味道确实比老爹珍藏的极品要清香许多。
李嫣然满头黑线,这茶你要是敢煮着吃,我保证你走不出这茶园一步。
程处弼下手抓起一缕茶叶,放进了嘴里,咀嚼一番之后呸呸呸的吐了出来。
“茶味倒是很浓,但是有些梗硬,如果真要煮着吃,估计不好吃。”
李嫣然剜了程处弼一眼,你能不能把我的茶放下。
牛嚼牡丹,她算是深有体会了。
李嫣然护犊子一样将新茶把住,奶凶奶凶的冲几人道:“都别动我的茶,这不是煮着吃的,也不是生吃的,而是泡着喝的。”
“泡着喝的?”
几人全都愣住了,泡着喝的?
这是什么神仙方法。
“没错,这里有泉水吧,去打一壶过来。”
李峰点了点头,直接提着一个取水壶离开。
大凡茶园都会有泉水,否则的话,灌溉就是一个大问题了。
毕竟靠天吃饭,多少有些不靠谱不是。
过了片刻李峰提着水壶回来,里面装满了清冽的泉水。
取一小锅,放于灶台上将水熏开,看着沸腾的泉水众人眼里也满是期待。
毕竟,饮茶,他们这还是第一次遇到。
李嫣然拿了几个茶盏出来,摆在众人面前,抓了一些刚炒好的茶叶置于茶盏之中,紧接着李峰提水,纷纷倒入茶盏里面。
开水冲泡,蜷缩城一团的茶叶遇热开始在水中舒展,原先清澈的茶水也渐渐变的翠绿透明,看上去犹如一块翡翠,置于茶盏之中。
一股清淡悠远的茶香也随之弥漫开来,闻起来让人神情一震。
“咦?”
“这茶看的跟咱以前喝的还真不一样。”
长孙雁也算有点见识,喝过的好茶不计其数,这茶单论这香气就比他以前食过的茶要好上不止一筹。
说着手里抓了一把盐就要往里扔,却被李嫣然拿扫帚直接敲掉。
“这是品茗,不要给我加什么稀奇古怪的东西。”
李嫣然醉了,你还往里面给我加烂七八糟的东西,不是糟践东西吗?
说罢她端起茶盏,轻轻吹了一下飘在上面的茶叶,用鼻子嗅了一下之后,小小的喝了一口。
感觉还行,跟后世的买的十来块一袋的袋装茶叶味道差不多。
炒茶到底是个技术活,说简单也简单,说难也困难。
除了茶叶的品质之外,越熟练的工人,炒出来的茶越好。
这就好比后世的厨师,同样的原材料有人能作出国宴水准,有人只能做大乱炖了。
自己一个生手,只是靠着后世看到的视频,能做出来,没把茶炒糊,她已经很满足了。
看到李嫣然脸上满意的表情,一边的几人马上急不可耐的端起茶盏,学李嫣然的样子,开始饮茶。
长孙雁和李思文还好,程处弼和尉迟环这俩二愣子一口气吹出去,喷了对面的长孙雁满脸满身都是茶叶沫子。
长孙雁扒拉了一下脸上的茶叶,给了两人一个你们等着的眼神,缓缓将盏里的茶水饮尽。
一盏茶尽,四人一脸回味的将茶盏放下,看向李嫣然的目光又多了一丝钦佩之色。
这茶味清香飘远,茶水又茶味浓郁,喝到最后甚至还有一些回甘。
跟眼前的清茶相比,自己之前食的茶简直就是猪食,不对,连猪都不会吃。
这一刻他们心里有一个声音飘起,茶,就是这样喝的。
一盏茶后,程处弼迫不及待的接过李峰手里的水壶,再次给几人沏茶。
这等美味,当真是天下少有,也只有李哥能有此鬼斧神工之能,可以化腐朽为神奇了。
就在几人品茗之际,老茶匠也是带着匠人从山上返回,闻着空气中的茶香,整个人都是一阵惊讶。
径直来到几人面前,看着他们盏中的茶水,眼中闪过一丝精光。
看了眼几人,老茶匠有些不好意思的问道:“几位公子,可否可否让老朽也尝一尝这茶水?”
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长孙雁懵了,想什么呢,这里怎么可能会有大铁锅呢。
要知道铁在唐朝可都是稀缺物资,他府中倒是有,但是这茶园还没到那种程度。
“没有吗?”
李嫣然皱了皱,这里连铁锅都没有吗?
“这里是没有,但是长孙府有,赵武,马上回府把铁锅取来。”
长孙雁一阵尴尬,马上指示赵武回府去把铁锅取来。
看着赵武离去的背影,李嫣然也是摇了摇头。
几人看着李嫣然有些不知所措,没有锅接下来该干嘛?
“要不,我煮一锅茶,咱们尝尝这新茶之妙?”
看到气氛尴尬,长孙雁也是有些挠头,就要去展示自己的煮茶功夫。
“算了吧,先把这芽茶筛选一下。”
李嫣然直接达咩,你的黑暗料理还是算了吧。
我真的怕喝了你的茶,中了你的毒。
众人将背篓里的芽茶全都倒在一个竹篾上面,瞪着大眼珠子开始挑茶。
直到众人挑的眼花缭乱的时候,赵武胯着长孙雁的驴车疾驰而来。
看着赵武从马车上拿下来的铁锅,李嫣然也愣了。
这就是你所谓的大铁锅?
这有五十公分吗?
但是现在有得用就行了,自己也没资格挑三拣四的。
吩咐程处弼去砍了几棵毛竹,去掉叶子做成了炒茶用的扫帚,然后将铁锅放在灶台上面,
先用灶火微微加热,感觉差不多了将多半斤芽茶全都倒进了锅里,这个锅太小倒太多芽茶的话会使芽茶出现受热不均的情况,影响成茶的品质。
程处弼拿着毛竹做的扫帚按照李嫣然的指示开始急速旋炒,大概过了两三分钟,铁锅中的茶叶已经变得有些发暗,这是茶叶中水分被炒出来的现象。
将铁锅抬高,使铁锅的温度稍微下降,然后再次挥动扫帚,让茶叶在锅中旋转。
当茶叶开始发皱,浓缩成条,并且有粘性的时候,再次将铁锅抬高,让铁锅的温度再降一些。
一直炒到茶叶钻进扫帚的竹制里面,再次复温反复炒了几遍之后,芽茶的叶子已经有三四成干的时候,程处弼一番铁锅,将炒好的茶叶倒在了竹篾上面。
炒好的茶叶,色暗绿曲卷成条,跟李嫣然在后世喝的茶不说一模一样,也算是相差无几。
看着第一次炒茶能作成这样,李嫣然也是非常满足了。
“李哥,你这炒茶方法倒是奇特,这茶嗅之清香奇特,就不知道煮出来味道怎样?”长孙雁嗅了嗅鼻子,也是有些发愣。
他不说是什么饮茶大家吧,但是耳濡目染之下,对茶叶还是有些见地的。
通过这样炒出来的茶叶,味道确实比老爹珍藏的极品要清香许多。
李嫣然满头黑线,这茶你要是敢煮着吃,我保证你走不出这茶园一步。
程处弼下手抓起一缕茶叶,放进了嘴里,咀嚼一番之后呸呸呸的吐了出来。
“茶味倒是很浓,但是有些梗硬,如果真要煮着吃,估计不好吃。”
李嫣然剜了程处弼一眼,你能不能把我的茶放下。
牛嚼牡丹,她算是深有体会了。
李嫣然护犊子一样将新茶把住,奶凶奶凶的冲几人道:“都别动我的茶,这不是煮着吃的,也不是生吃的,而是泡着喝的。”
“泡着喝的?”
几人全都愣住了,泡着喝的?
这是什么神仙方法。
“没错,这里有泉水吧,去打一壶过来。”
李峰点了点头,直接提着一个取水壶离开。
大凡茶园都会有泉水,否则的话,灌溉就是一个大问题了。
毕竟靠天吃饭,多少有些不靠谱不是。
过了片刻李峰提着水壶回来,里面装满了清冽的泉水。
取一小锅,放于灶台上将水熏开,看着沸腾的泉水众人眼里也满是期待。
毕竟,饮茶,他们这还是第一次遇到。
李嫣然拿了几个茶盏出来,摆在众人面前,抓了一些刚炒好的茶叶置于茶盏之中,紧接着李峰提水,纷纷倒入茶盏里面。
开水冲泡,蜷缩城一团的茶叶遇热开始在水中舒展,原先清澈的茶水也渐渐变的翠绿透明,看上去犹如一块翡翠,置于茶盏之中。
一股清淡悠远的茶香也随之弥漫开来,闻起来让人神情一震。
“咦?”
“这茶看的跟咱以前喝的还真不一样。”
长孙雁也算有点见识,喝过的好茶不计其数,这茶单论这香气就比他以前食过的茶要好上不止一筹。
说着手里抓了一把盐就要往里扔,却被李嫣然拿扫帚直接敲掉。
“这是品茗,不要给我加什么稀奇古怪的东西。”
李嫣然醉了,你还往里面给我加烂七八糟的东西,不是糟践东西吗?
说罢她端起茶盏,轻轻吹了一下飘在上面的茶叶,用鼻子嗅了一下之后,小小的喝了一口。
感觉还行,跟后世的买的十来块一袋的袋装茶叶味道差不多。
炒茶到底是个技术活,说简单也简单,说难也困难。
除了茶叶的品质之外,越熟练的工人,炒出来的茶越好。
这就好比后世的厨师,同样的原材料有人能作出国宴水准,有人只能做大乱炖了。
自己一个生手,只是靠着后世看到的视频,能做出来,没把茶炒糊,她已经很满足了。
看到李嫣然脸上满意的表情,一边的几人马上急不可耐的端起茶盏,学李嫣然的样子,开始饮茶。
长孙雁和李思文还好,程处弼和尉迟环这俩二愣子一口气吹出去,喷了对面的长孙雁满脸满身都是茶叶沫子。
长孙雁扒拉了一下脸上的茶叶,给了两人一个你们等着的眼神,缓缓将盏里的茶水饮尽。
一盏茶尽,四人一脸回味的将茶盏放下,看向李嫣然的目光又多了一丝钦佩之色。
这茶味清香飘远,茶水又茶味浓郁,喝到最后甚至还有一些回甘。
跟眼前的清茶相比,自己之前食的茶简直就是猪食,不对,连猪都不会吃。
这一刻他们心里有一个声音飘起,茶,就是这样喝的。
一盏茶后,程处弼迫不及待的接过李峰手里的水壶,再次给几人沏茶。
这等美味,当真是天下少有,也只有李哥能有此鬼斧神工之能,可以化腐朽为神奇了。
就在几人品茗之际,老茶匠也是带着匠人从山上返回,闻着空气中的茶香,整个人都是一阵惊讶。
径直来到几人面前,看着他们盏中的茶水,眼中闪过一丝精光。
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