第九十四章 美酒
大家都知道,中央有规定,工作时间是不能饮酒的,所以对检查团的招待只能免去了酒水招待这一项。
村长和支书只是以茶代酒像各位领导和各位来宾聊表心意。
中国的酒文化可是博大精深,虽说工作期间不能喝酒,但宣传一下酒文化,让大家品鉴一下还是可以的。
这个主意是我、公子羽和龙白衣一起谋划的。
说起酒,就不能不提没有商标品牌的自酿酒。在农村很多地方都有小作坊酿酒,虽然不是品牌酒,但也正宗,有的口感极好,绝对不比工业化生产出来的差,有的甚至更胜一筹,毕竟高手出民间。
酿酒是很有讲究的一件事,首先粮食要好,绝对不要用陈粮,否则酒里面会有一股特殊的类似发霉的味道;其次蒸、闷的火候与时间要控制好,这个和后来的出酒率及口感有关;第三和酒曲、发酵有关,这段时间温度和时间的控制很关键,弄不好酒就会发酸了;最后就是蒸馏及勾兑了,如果想酒更香,就会按各种经验选择加或不加香料。
这只是小作坊里面的小烧初步形成,还谈不上什么口感,谈不上什么奢华。刚出来的酒有的度数极高,有的辛辣刺喉,仅仅是酒,也仅仅能满足着急的人们麻痹神经用而已。
好酒得需要沉淀才行,没有时间的洗礼是不行的。
酒之所以会香,是因为酒里面除了乙醇外,还有乙酸、乙酯及香料。新酒里含有醛、酸比较多,不仅没有香味,还会让人感到辛辣难喝有,生、苦、涩的味感。
但是,白酒在自然窖藏陈酿后,酒里的醛就会经过一系列化学反应而变成具有芳香气味的乙酸、乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。
当然了,窖藏陈酿的条件就很苛刻与讲究了,储存不好,酒飞了不说,还未必达到理想的口感,这就得酿酒人自己摸索总结了,总结好了,有可能评上教授或院士。
之所以我们三人提出品酒计划是因为我们曾经酿过一批酒,储藏在天王山一神秘山洞里。那个神秘山洞是我们小时候探险时发现的,别人根本不知道,更进不去。而酿酒则是以前大家爱喝、爱玩、爱比拼才搞的。以前,不说家家会酿酒,但至少我们几个就会,所以大家农闲时就相约酿酒,之后互相品评,互相再斗酒,丰富人生乐趣。
正是因为爱鼓捣,俺们三个居然把酿酒水平向标杆茅台镇看齐,通过一通瞎研究,居然得出了一个惊人的结论,那就是茅台镇的酒之所以好喝,离不开天时、地利、人和,而我们这里的山水和他们那里有很多相似之处,所以我们三个准备大干一场,把酿造的一批酒全存储在山洞中密封起来,看5-10年后效果咋样,如果好的话,这些酒就是第一批原酒了。
由于要封存很长时间,所以俺们三个也舍得花血本,整整弄了200多坛酒。我们真怕花了那么长时间后酒很好喝却仅仅有几坛,那可真就对不起多年的等待了。这200多坛酒,平均摊下来,每人不到80坛,成本完全可以接受。为了更好的密封,我们也算想了很多办法,牛皮纸、塑料膜、发泡剂、泥封……
而避免被人发现,我们几人像做贼一样,用了很多天才把全部的酒弄进山洞里面,之后把山洞口用泥巴和水泥封了起来,又用乱石堆好,绝对看不出任何异样。
住过窑洞的人或挖过地窖的人都知道,窖这东西,冬暖夏凉,温度保持得非常好。而山洞也差不多,关键一点是,天王山的这个山洞温度湿度简直就是为存酒量身定做的一样。
这是我们三个人的秘密,我们已经守护这个秘密8年了。
为了家乡的建设,为了村里新文化评比的胜出,为了自己的小说剑猎天下能得到大家的认可,我们一致同意用这批藏酒再抛砖引玉一下,看能不能像打水漂一样激起几朵小浪花。
没几个人知道王斗房还要整出点酒文化,只有村长和支书两人知道,这也得益于前几天的宣传的酒精文化,被我们改造升级了。他那是酒精产业,大规模生产的,我们这里就是酒文化,如果要问什么酒文化,这就得往天王山上靠了,毕竟在那里窖藏的,所以这酒就叫天王酒,要问文化,当然离不开四大战神斗天王的传说了,只是还没到具体介绍这个传说的时候呢。
200多坛酒,我们只拿出一坛,不为别的,就是告诉所有人,这是孤品,天上难找,地上难寻,只此一坛,喝没了就真没了,比茅台都珍贵!
物以稀为贵,这酒够稀了吧,绝对珍贵。
村长和支书的确是干领导的料,敬了几圈茶后,再大家觉得索然无味的时候,突然恳请各位领导来宾帮忙指导一下王斗房的酒文化,希望品鉴之后给提出专业的意见,而且信誓旦旦地说,这酒只是村里多年前试制的酒,只剩最后一坛,就想看看陈藏了8年后的酒到底咋样,而之前陈藏了1年、3年、5年的酒都被大家喝了,8年的陈藏只此一坛。
也不怪村长和支书,天王山里有酒这事,只能是我、公子羽及龙白衣三人的秘密。推出酒文化这招,村长和支书最初只是以为找个借口让大家喝一点点酒,而据我们说这酒有8年历史,他俩也是眼睛放光的。
不过,村里还真搞过藏酒,也真有过1年、3年、5年的酒,不过和今天的酒两码事。
这广告做的,既吊足了大家的胃口,又引起大家积极的参与热情,毕竟大家都会品点酒,提点建设性意见还是能做到的。
说实话,对这坛酒,谁心里都没数,包括我和公子羽,毕竟计划是临时制定的,我们也没自己先尝尝,怕打开泥封跑了酒香味。
听村长、支书这么言辞恳切,谁都不好拒绝,品一下还是可以的,又不是真喝很多酒,更不是酗酒,不犯原则性错误。
几个领导商量了一下,点了点头,同意了。
这坛酒是200多坛里面最小的一坛,当时没有家什了,就把我家的一个普通的坛子拿来凑数了,顶多能装四五斤酒。当时从天王山往出拿酒时,就属它最好搬,不容易暴露藏酒宝库。
这一小坛酒这么多人分,每人仅一两多,可谓抠到了极点,毕竟名头是品酒。
泥封是当场打开的,这一打开可不得了,整个大厅里面都是一股浓浓的酒香,这效果简直媲美在巴拿马万国博览会怒砸茅台引发的香气了。
谁都没想到会这么香,包括我和公子羽。
我俩有些傻眼,不会俺们几个愣头青误打误撞搞出什么大事件来了吧!
检查团所有的成员都睁大了眼睛。
村长和支书小心地把酒倒入一个大大的玻璃缸中,初看这酒时有一点浑浊,略呈淡黄,可沉淀一分钟后,清澈透明,仿佛具有自我修复的功能。
经过倒酒,酒香味又再次浓郁得令人沉醉。
村长和支书显然也一脸懵,只是故作镇定,把酒又倒入酒壶内,给每位领导都倒满。
我仔细观看品者的表情,那是一种成神成仙的快乐!
看来品酒这步棋还是走对了!
为了让这么一点点的美酒能伴随后面的美食,村长和支书开始有意把控着倒酒权,把几个老教授急得不得了。
哈哈,咋都这么可爱呢。
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村长和支书只是以茶代酒像各位领导和各位来宾聊表心意。
中国的酒文化可是博大精深,虽说工作期间不能喝酒,但宣传一下酒文化,让大家品鉴一下还是可以的。
这个主意是我、公子羽和龙白衣一起谋划的。
说起酒,就不能不提没有商标品牌的自酿酒。在农村很多地方都有小作坊酿酒,虽然不是品牌酒,但也正宗,有的口感极好,绝对不比工业化生产出来的差,有的甚至更胜一筹,毕竟高手出民间。
酿酒是很有讲究的一件事,首先粮食要好,绝对不要用陈粮,否则酒里面会有一股特殊的类似发霉的味道;其次蒸、闷的火候与时间要控制好,这个和后来的出酒率及口感有关;第三和酒曲、发酵有关,这段时间温度和时间的控制很关键,弄不好酒就会发酸了;最后就是蒸馏及勾兑了,如果想酒更香,就会按各种经验选择加或不加香料。
这只是小作坊里面的小烧初步形成,还谈不上什么口感,谈不上什么奢华。刚出来的酒有的度数极高,有的辛辣刺喉,仅仅是酒,也仅仅能满足着急的人们麻痹神经用而已。
好酒得需要沉淀才行,没有时间的洗礼是不行的。
酒之所以会香,是因为酒里面除了乙醇外,还有乙酸、乙酯及香料。新酒里含有醛、酸比较多,不仅没有香味,还会让人感到辛辣难喝有,生、苦、涩的味感。
但是,白酒在自然窖藏陈酿后,酒里的醛就会经过一系列化学反应而变成具有芳香气味的乙酸、乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。
当然了,窖藏陈酿的条件就很苛刻与讲究了,储存不好,酒飞了不说,还未必达到理想的口感,这就得酿酒人自己摸索总结了,总结好了,有可能评上教授或院士。
之所以我们三人提出品酒计划是因为我们曾经酿过一批酒,储藏在天王山一神秘山洞里。那个神秘山洞是我们小时候探险时发现的,别人根本不知道,更进不去。而酿酒则是以前大家爱喝、爱玩、爱比拼才搞的。以前,不说家家会酿酒,但至少我们几个就会,所以大家农闲时就相约酿酒,之后互相品评,互相再斗酒,丰富人生乐趣。
正是因为爱鼓捣,俺们三个居然把酿酒水平向标杆茅台镇看齐,通过一通瞎研究,居然得出了一个惊人的结论,那就是茅台镇的酒之所以好喝,离不开天时、地利、人和,而我们这里的山水和他们那里有很多相似之处,所以我们三个准备大干一场,把酿造的一批酒全存储在山洞中密封起来,看5-10年后效果咋样,如果好的话,这些酒就是第一批原酒了。
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而避免被人发现,我们几人像做贼一样,用了很多天才把全部的酒弄进山洞里面,之后把山洞口用泥巴和水泥封了起来,又用乱石堆好,绝对看不出任何异样。
住过窑洞的人或挖过地窖的人都知道,窖这东西,冬暖夏凉,温度保持得非常好。而山洞也差不多,关键一点是,天王山的这个山洞温度湿度简直就是为存酒量身定做的一样。
这是我们三个人的秘密,我们已经守护这个秘密8年了。
为了家乡的建设,为了村里新文化评比的胜出,为了自己的小说剑猎天下能得到大家的认可,我们一致同意用这批藏酒再抛砖引玉一下,看能不能像打水漂一样激起几朵小浪花。
没几个人知道王斗房还要整出点酒文化,只有村长和支书两人知道,这也得益于前几天的宣传的酒精文化,被我们改造升级了。他那是酒精产业,大规模生产的,我们这里就是酒文化,如果要问什么酒文化,这就得往天王山上靠了,毕竟在那里窖藏的,所以这酒就叫天王酒,要问文化,当然离不开四大战神斗天王的传说了,只是还没到具体介绍这个传说的时候呢。
200多坛酒,我们只拿出一坛,不为别的,就是告诉所有人,这是孤品,天上难找,地上难寻,只此一坛,喝没了就真没了,比茅台都珍贵!
物以稀为贵,这酒够稀了吧,绝对珍贵。
村长和支书的确是干领导的料,敬了几圈茶后,再大家觉得索然无味的时候,突然恳请各位领导来宾帮忙指导一下王斗房的酒文化,希望品鉴之后给提出专业的意见,而且信誓旦旦地说,这酒只是村里多年前试制的酒,只剩最后一坛,就想看看陈藏了8年后的酒到底咋样,而之前陈藏了1年、3年、5年的酒都被大家喝了,8年的陈藏只此一坛。
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听村长、支书这么言辞恳切,谁都不好拒绝,品一下还是可以的,又不是真喝很多酒,更不是酗酒,不犯原则性错误。
几个领导商量了一下,点了点头,同意了。
这坛酒是200多坛里面最小的一坛,当时没有家什了,就把我家的一个普通的坛子拿来凑数了,顶多能装四五斤酒。当时从天王山往出拿酒时,就属它最好搬,不容易暴露藏酒宝库。
这一小坛酒这么多人分,每人仅一两多,可谓抠到了极点,毕竟名头是品酒。
泥封是当场打开的,这一打开可不得了,整个大厅里面都是一股浓浓的酒香,这效果简直媲美在巴拿马万国博览会怒砸茅台引发的香气了。
谁都没想到会这么香,包括我和公子羽。
我俩有些傻眼,不会俺们几个愣头青误打误撞搞出什么大事件来了吧!
检查团所有的成员都睁大了眼睛。
村长和支书小心地把酒倒入一个大大的玻璃缸中,初看这酒时有一点浑浊,略呈淡黄,可沉淀一分钟后,清澈透明,仿佛具有自我修复的功能。
经过倒酒,酒香味又再次浓郁得令人沉醉。
村长和支书显然也一脸懵,只是故作镇定,把酒又倒入酒壶内,给每位领导都倒满。
我仔细观看品者的表情,那是一种成神成仙的快乐!
看来品酒这步棋还是走对了!
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哈哈,咋都这么可爱呢。
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